surdej

Surdej.

ja, nu er mit første bage projekt, så blevet til noget.
jeg har en ide om jeg vil til at bage mit rugbrød selv, har kigge nogle hjemmesider. men syntes ikke rigtig jeg fandt noget som der lige var mig.
Så jeg besluttede at tage turen hjem, til den altid hjælpende hånd i køkkenet, min mor. Hun har i det sidste års tid selv bagt rugbrød, og har fundet den metode som passer til hendes temperament. Jeg har jo også smagt resultatet nogle gange, og syntes det smager godt.
Jeg har fået logget opskriften ud af hende, men før man kan lave rugbrød, skal der en surdej til...






SURDEJ TIL RUGBRØD.

2 dl. kærnemælk
150 g. fuldkornshvedemel
10 g. gær.
2 tsk. salt



  1. opløs gæren i kærnemælken, og bland fuldkornsmelet i + salt.

2. lad surdejen stå, lunt og tildækket med film, i 3-4 dage i stuetemperatur.
    til den lugter svagt surt, rør i den efter et par dage.



1. dag: ligner næsten det samme, som da den blev lavet dagen før. men melet har suget noget kærnemælken, og den lugter lidt surt.



2. dag: lidt mere tør i konsistensen og kraftigere i lugten, på billedet er der lige blevet rørt i surdejen.



4. dag: som det kan ses, er der trukket noget væske ud som ligner vand og den lugter ikke godt. Man skulle ikke tro det men så er den klar til brug.