Groft 5-korns rugbrød

Groft 5-korns rugbrød

Okay, med lidt snorren i maven for om det ville lykkes, bliver projektet skudt igang. De forskelle redskaber bliver fundet frem fra skabene og gjort klar.

Som lille info om mig, når jeg skal bage brød, bliver der aldrig brugt elektriske køkkenredskaber. For der syntes jeg personligt, at jeg mister følingen med dejen.

225 g. skårne rugkerner
350 g. rugmel
250 g. hvedemel
80 g. 5-korns blaning
3 dl. vand.
½ L. A-38 eller lignede.
25 g. gær.
2½ tsk. salt.
1 tsk. sirup eller sukker.

Der skal også lige tilføjes den surdej, som der er lavet  3-4 dage i forvejen eller finde det frem som man har gemt fra sidst i køleskabet.









1. opløs gæren i sukker og salten, derefter kommes de resterende ting i.
2. Blandes godt, til en ensartet og blød dej.
3. Fordel dejen i 1 form, og lad dem hæve i 1-1½ time

4. Prik overfladen med en gaffel, smøre med vand.
5. Drys med kerner, kan udelades.
6. Bages ved 220 grader i 1 time og 15 min.
7. skal dækkes til med folie eller bagepapir ellers bliver skorpen for hård + husk at ligge det meget løst så det ikke kommer til sidde fast i skorpen under bagningen.

efter bagning, tager jeg brødet ud af formen fjerner folie og bagepapir, for så at rulle brødet ind i et viskestykke end til der er kølet af. husk at sætte det på bund eller top, ellers får brødet en mærkelig trykket form.